蛮牛unity丨茶味“十四型”,哪一种才是你的最爱? 茶道知识-上海茶业交易中心

丨茶味“十四型”,哪一种才是你的最爱? 茶道知识-上海茶业交易中心


说茶趣
著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中,提到茶叶香气、滋味组成复杂,香气、滋味的形成受多种因素的影响,不同茶为、不同产地的茶叶均具有各自独特的香气和滋味可颂坊官网。如红茶香气常用“馥郁”、“鲜甜”来描述,绿茶香气常用“鲜嫩”、“清香”来表达,不同产地茶叶所具有的独特的香气常用“地域香”来形容日内瓦宣言,如祁门红茶的“祁门香”等位面神农。总之,任何一种特有的香气、滋味是该茶所含物质的综合表现反冲小球,也是品种、栽培技术、采摘质量、加工工艺以及贮藏等因素综合影响的结果。1、浓烈型:

原料采用嫩度交好的一芽二三叶,芽肥壮,叶肥厚,内含的滋味物质丰富或采用良种鲜叶,制法合理,一般用于描述绿茶的滋味胃水球,这类味型的绿茶还具有清香或熟板栗香,叶底较嫩,肥厚,外形较壮福润四季,尝味时,开始有类似苦涩感赶驴网,稍后味浓而不苦,富有收敛性而不涩,回味长而爽口有甜感,似吃新鲜橄榄。属此味型的茶有屯绿、婺绿等。
2、浓强型:
采用嫩度较好,内含滋味物质丰富的鲜叶或良种或大叶种鲜叶为原料,红茶制法,萎凋适度偏轻疯狂医院,揉切充分,发酵程度偏轻的红碎茶滋味属此类型。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富,当茶汤吮如口中时变性小薇,感觉味浓黏滞舌头,“强”是指刺激性大,茶汤初入口时有黏滞感,其后有较强的刺激性。此味型是优质红碎茶的典型滋味。
3、浓醇型:
鲜叶嫩度较好,制造得法,茶汤人口感到内含物丰富,刺激性和收敛性较强,回味甜或甘爽。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。
4、浓厚型:

鲜叶嫩度较好,叶片厚实,制法合理贝志城 ,茶汤入口时感到内含物丰富,并有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽蛮牛unity。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等,浓爽也属此味型。
5、醇厚型:
鲜叶质地好第一女相,较嫩,制工正常的绿茶茶圣是谁,红茶下雨天吉他谱,青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
6、陈醇型:
鲜叶尚嫩,制造中有发水闷堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。
7、鲜醇型:

鲜叶较嫩,新鲜八极武神,制造及时,绿茶、红茶或白茶制法,味鲜而醇班贝克曼,回味鲜爽花匠先生。属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。
8、鲜浓型:
鲜叶嫩度高间谍风一号,叶厚,芽壮,新鲜,水浸出物含量较高,制造及时合理,味鲜而浓,回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等。
9、清鲜型:
鲜叶为一芽一叶,新鲜,红茶或绿茶制法,加工及时合理,有清香味及鲜爽感陛陛陛下。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫及各种银针茶。
10、甜醇型:

鲜叶嫩而新鲜,制造讲究合理,味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。
11、鲜淡型:
鲜叶嫩而新鲜,鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少,氨基酸含量稍高,制造正常,茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
12、醇爽型:
鲜叶嫩度好,加工及时合理密春雷,滋味不浓不淡,不苦不涩,回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。
13、醇和型:

滋味不苦涩而有厚感,回味平和较弱。如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。
14、平和型:
鲜叶较老,整个芽叶约一半以上已老化,制造正常。属此味型的茶很多,有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶。属此味型的各类茶除具有平和、有甜感及不苦不涩的滋味外,还具有其他品质特点,如红茶伴有红汤、香低、叶底花红;绿茶伴有黄绿色或橙黄色,叶底色黄绿稍花杂;青茶有橙黄或橙红汤色,叶底色花杂;黄茶伴有深黄汤色,叶底色较黄暗;黑茶伴有松烟香等。

“看了这篇文章孙敬媛,小茶也在思考自己喜欢哪一种型。。。其实,茶有各种型,靳海音人有各种口味,所谓的众口难调就是这样的。每一种茶叶,都有它各自的特点。喝茶是要那一口的快乐,不是那一杯的挑剔,适合自己的型才是最好的型,不是吗?”


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作者:admin 2015年02月04日